La symphonie de l’excellence.

Une fête culinaire en hommage à l’harmonie et à la perfection. Des compositions variées, préparées avec originalité et précision. Le Schwarzwaldstube célèbre à Baiersbronn obtiennent régulièrement d’excellentes critiques et ce, depuis plus de 20 ans.




Passion et perfection.

Croustillant aux pieds et poitrine d'agneau, concombre, jus d'agneau à la graine de moutarde et à l'aneth - les créations culinaires font d'un repas au Schwarzwaldstube une expérience inoubliable.   

Passion et perfection.

Teamchef et le talent au foyer

Torsten Michel est le chef de cuisine du Schwarzwaldstube – un devoir spécial auquel quatorze ans à côté de Harald Wohlfahrt l´ont parfaitement prépare. Il emmène ses hôtes sur un voyage culinaire des superlatifs. 

Teamchef et le talent au foyer

Nos vins ont une âme.

Depuis 20 ans notre sommelier Stéphane Gass veille non seulement avec beaucoup d´esprit délicat et pour les vins sur nos recommandations de vins parfaitement accordées à l´art culinaire du Schwarzwaldstube. L´Alsacien natif connaît aussi les trésors secrets de quelques caves et arrive à extirper quelques bouteilles passionnantes aux viticulteurs – tout au plaisir de nos hôtes. 

Nos vins ont une âme.

Aubergiste et bon esprit.

Si  après un repas au Schwarzwaldstube le sentiment de bien-être s´impose que tout a été simplement parfait, à ce moment là, le Maître David Breuer y est pour beaucoup. Son équipe de service crée avec un regard spécial pour les préférences et vœux individuels de nos hôtes une atmosphère dans laquelle des petits moments de bonheurs à table deviennent une expérience globale et extraordinaire.

Aubergiste et bon esprit.

Un finaliste de génie.

Les créations sucrées du chef- pâtissier Pierre Lingelser viennent couronner des menus d’excellence, pour que votre repas se termine en toute beauté. 

Un finaliste de génie.

Au moins une fois dans sa vie…

…le jouisseur devrait avoir mangé au Schwarzwaldstube – l´Hôtel Traube Tonbach. L´équipe talentueuse est tout de même aux premiers rangs de l´art culinaire international depuis plus que deux décennies et prouve jour par jour pour quelle raison la source du grand art culinaire se trouve dans une petite vallée en Forêt-Noire.

Au moins une fois dans sa vie…


Le Schwarzwaldstube.

Dans le Schwarzwaldstube vous pouvez vous réjouir des aventures gustatives qui ont faites de l´Hôtel Traube Tonbach et du Schwarzwaldstube une des meilleures adresses culinaires en Europe. Les compositions du chef de cuisine Torsten Michel sont celles d’une cuisine d'une infinie légèreté – fine, intense et harmonieuse. Le sommelier Stéphane Gass complète ce bonheur gustatif par des vins fins en accord avec chaque plat choisis dans la merveilleuse cave à vins du Traube Tonbach.

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En 2018 le Schwarzwaldstube sera fermé du lundi 8 janvier au jeudi 1 février inclus. Le restaurant réouvrira ses portes vendredi 2 février á dîner. En août, le restaurant sera fermé du lundi 30 juillet au jeudi 23 août inclus, réouverture le vendredi soir 24 août.

La carte de la Schwarzwaldstube peut être téléchargée ci-dessous. Sous réserve de modifications en fonction de la saison




Équipement
dimensions du local: 120,00 m²
type: restaurant
places assises: 35
tables: 12
classe de prix: de luxe
cuisine ouverte: jeu.-dim.: 12:00 - 14:00 heure
mer.-dim.: 19:00 - 21:00 heure

Quatuor culinaire.

La formule idéale pour savourer 4 jours avec toute la diversité gastronomique du Traube.